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SISTEMI TRACCIABILITA' PRODOTTO

MILKTRACK,  sistema di raccolta dati per la tracciabilità, ha i seguenti scopi:

• impostare e rilevare il codice del lotto del prodotto finale, memorizzare tale dato in un archivio e legarlo alle lavorazioni eseguite ed alle materie prime;

• rilevare ed archiviare su un data base gli eventi significativi ed i parametri della lavorazione che possono avere un impatto sulla qualità del prodotto.

L’obiettivo è la realizzazione di una codifica del prodotto finito che permetta di risalire alle materie prime ed ai trattamenti realizzati e quindi risalire dalla materia prima al prodotto finito e dal prodotto finito alla materia prima.

Il pacchetto MILKTRACK consente di definire una codifica univoca del prodotto (lotto) dal ricevimento fino al confezionamento. La codifica delle materie prime, dei semilavorati, dei trattamenti chiamata “lotto”viene abbinata alle analisi eseguite nei laboratori ed ai parametri delle varie fasi di lavorazione / stoccaggio (es. temperatura, livello).

Il pacchetto MILKTRACK può avere numerose opzioni, quali:

• gestione autobotti e gestione stalle con palmari;

• gestione analisi laboratorio abbinate al lotto;

• gestione materiali (contenitori, coperchi, carta, tappi, bottiglie ecc..);

• gestione additivi;

• gestione lotti premiscele e prodotti speciali;

• gestione macchine manuali;

• gestione confezionatrici;

• gestione processi batch;

• gestione laboratorio.

Il controllo della tracciabilità viene realizzato con una serie di apparecchiature e di applicativi software dove si impostano i dati delle materie prime, le miscelazioni, i trasferimenti (si tiene sotto controllo sia i trattamenti del prodotto che il suo percorso). Installando MILKTRACK in rete, il capo reparto, il capo turno o i responsabili di linea potranno consultare in ogni momento con i terminali client i dati della tracciabilità.

MILKTRACK prevede una pagina per l’analisi storica dei dati semplice ed intuitiva tale da non richiedere particolari conoscenze tecniche o l’utilizzo di manuale operatore. Nella pagina è presente una struttura ad “albero” costituita da una serie di “box” che si aprono in “cascata” sul principio delle “cartelle” di Windows. A ciascuno dei “box” sono abbinate tabelle riassuntive che permettono di “navigare” per identificare con facilità i lotti ed i sottolotti generati sui processi produttivi. Mediante una semplice selezione è possibile selezionare la “Tracciabilità” e la “Rintracciabilità” ottenendo dove è stata utilizzata la materia prima o da quale materia prima deriva il prodotto finale. E’ possibile fare il percorso inverso, ovvero dal lotto di confezione risalire al serbatoio in cui è stato caricato dal conferente, selezionando il pulsante “Rintracciabilità”. In questa pagina viene visualizzato un grafico ad albero per ciascun lotto selezionato. Questo ci permette di tracciare la “storia” del singolo lotto di prodotto ovvero di conoscere il percorso che un determinato carico di latte ha fatto all’interno del processo produttivo.